Restaurant Rendez-Vous

Rendez-Vous

Het hotel Annapurna is een van die uitzonderlijke hotels in Europa, en misschien zelfs in de wereld. Gelegen op bijna tweeduizend meter hoogte, op het hoogste punt van het mondaine ski-oord Courchevel in de Franse Alpen van Savoie. Het werd vanuit het niets gebouwd door de grootvader van de huidige directrice, Sandra Pinturault, en is heel die tijd in de familie gebleven. De broer van Sandra, Alexis, is trouwens een professionele skiër, met meerdere prijzen en medailles op zijn naam, waaronder een bronzen en zilveren medaille op de Olympische Winterspelen.

Zo'n uitzonderlijk hotel vraagt om een uitzonderlijk culinair aanbod, zoals het gastronomische restaurant Alpage van chef Jean-Rémi Caillon (dat afzonderlijk wordt besproken op deze website). Maar de brasserie van het hotel, Rendez-Vous, staat onder de supervisie van dezelfde chef. De gerechten zijn anders, maar zijn talent en professionalisme blijven dezelfde. 

Rendez-Vous is open voor het ontbijt, de lunch en het diner. En telkens wordt de spijskaart aangepast.

Zo kan je hier 's middags de perfecte croque-monsieur eten, met kaas en hesp uit de Savoie, en daarbij een kraakverse groene salade. Of de huisbereide pâté-croûte, een plank gemengde charcuterie en/of kaas uit de Savoie met verrukkelijk huisgebakken brood, een fantastische uiensoep die zowel het lichaam als het hart verwarmt, tagliatelle met truffel. 

's Avonds staan er brasseriegerechten op het menu, zoals zalm met zuring, varkensvlees met een charcutière-saus, gerijpt rundsvlees "Rossini" met ganzenlever en zwarte truffel, en een weergaloze trekzalm ("omble chevalier"), een typische vis uit de rivieren en meren van de Alpen, die hier in zijn geheel in zoutkorst wordt bereid en dan aan tafel wordt gepresenteerd en versneden. Eindig met een legendarisch nagerecht uit de Franse keuken, "crêpes Suzette", die aan tafel geflambeerd worden.

Denk er nog een panoramisch zicht over de besneeuwde bergen bij.

Gegevens
Rendez-Vous
Hotel Annapurna - 734 Rue de l'Altiport
73120 Courchevel
tel. +33 4 79 08 04 60
www.annapurna-courchevel.com