El Capricho
Een opmerkelijk restaurant dat je niet verwacht in deze afgelegen streek. Hier is het al vlees wat de klok slaat, El Capricho staat in alle lijstjes van beste vleesrestaurants ter wereld en wordt dan ook bezocht door carnivoren uit de hele wereld.
Dit is het levenwerk van José Gordon, eigenaar en kok, die ons komt begroeten. "From farm to table" mag je hier letterlijk nemen: de runderen zijn eigendom van Gordon, hij kweekt en voedt ze zelf op de vele hectaren grond rondom het restaurant. Hun vlees wordt gerijpt tot 160 dagen en vaak boven een open houtvuur geroosterd. Charcuterie wordt in huis gemaakt. De rundstartaar is weergaloos. De wijnkaart omvat een uitmuntende selectie van topwijnen uit de hele wereld, bewaard en gerijpt in een immens grote kelder.
Gegevens
El Capricho
Carrer Carrobierzo 28
24767 Jiménez de Jamuz
tel. +34 987 66 42 27
www.bodegaelcapricho.com
