Blue Hill Farm
Dan Barber wordt wel eens vergeleken met chef René Redzepi van het restaurant Noma, omdat hij ook met ingrediënten van de nabije omgeving werkt.
Maar hij heeft toch een heel eigen, landelijk-moderne culinaire stijl ontwikkeld, met duidelijke Amerikaanse roots.
Hij wordt nu al beschouwd als een van de grootste koks van zijn generatie.
Blue Hill Farm in New York ging open in 2000 en was meteen een groot succes. Vier jaar later werd hij gevraagd om 50 kilometer ten noorden van New York een tweede restaurant met dezelfde filosofie te openen in het Stone Barns Center for Food and Agriculture, een non-profit boerderij die zich inzet voor duurzame landbouw en lokale productie.
Gegevens
Blue Hill Farm
75 Washington Place
New York
+1 212 539 1776
www.bluehillfarm.com
