Pujol
Mexico City, megapool van 20 miljoen inwoners: bruisend en dreigend, straatarm en steenrijk, authentiek en hypermodern, eetstalletjes en gastronomische top.
Tot die laatste categorie behoort Enrique Olvera, lid van de World's 50 Best Restaurants. Zijn restaurant, een modernistische villa in zen-stijl in de chique wijk Polanco, wordt aan het oog onttrokken door een hek in tropisch hout waar een bewakingsagent naar je reservatie vraagt. Binnen is het levendig en druk, terwijl de uitgekiende verlichting een intieme, warme sfeer creëert.
Olvera maakt er een erezaak van om Mexicaans street food, zoals taco's, op te tillen naar een gastronomisch niveau. Bereid je voor op lokale ingrediënten waarvan je nog nooit hebt gehoord. En bijgevolg op smaken en texturen die je nog nooit hebt geproefd.
Gegevens
Pujol
Tennyson 133 - Polanco
Mexico City
www.pujol.com.mx
