Le Chateaubriand
De jonge Baskische chef Inaki Aizpitarte werd in zeer korte tijd dè culinaire hype van Parijs. Met zeer beperkte middelen installeerde hij zich in een oude Parijse bistrot. Hij nam niet eens de moeite de naam te veranderen die de ouderwetse Franse keuken oproept, terwijl hier net een resoluut eigentijdse keuken wordt nagestreefd.
In Le Chateaubriand waan je je in een bruine kroeg, het comfort is minimaal, de bediening joviaal en no-nonsense. Maar de grote Franse chefs komen hier allemaal eten.
Le Chateaubriand haalde de befaamde lijst van “The World’s 50 Best Restaurants”, en dat was wat overdreven. Het zegt meer over de gevoeligheid voor hypes vanwege de Fransen (en in het bijzonder vanwege de Parijzenaars). Maar dat Aizpitarte overloopt van talent, dat is duidelijk.
Gegevens
Le Chateaubriand
avenue Parmentier 129
75011 Paris
+33 1 43 57 45 95
www.lechateaubriand.net
