Restaurants met de beste prijs/kwaliteit volgens culinair recensent Bruno Vanspauwen

Restaurant Le Violon d'Ingres

Le Violon d'Ingres

Christian Constant - oorspronkelijk afkomstig uit het Franse zuidwesten - was zeven jaar lang de chef-kok van het chique hotel Le Crillon op de place de la Concorde in Parijs. Vandaar vertrok hij om in de Franse hoofdstad zijn eigen restaurant te openen: Le Violon d'Ingres. Daarmee behaalde hij een Michelinster.
Christian Constant raakte bekend als de kok van "le canaille allié au chic" (gerechten uit de volkstraditie, met stijl gebracht).
In zijn eethuizen krijg je geen verrassingen in het bord, maar ook geen ontgoochelingen. Hij houdt het bij de Franse culinaire traditie, maar streeft naar een vlekkeloze uitvoering ervan.
Eén van zijn gevleugelde uitspraken die hem goed typeren, is: "Je préfère l'originel à l'original." 
In dezelfde straat, op het nr. 139, nam hij Café Constant over, een typisch Franse bistro die elke dag van 's morgens tot 's avonds open is.


Gegevens
Le Violon d'Ingres
135, rue Saint-Dominique
75007 Paris
tel. +33 1 45 55 15 05
www.maisonconstant.com/violon-ingres/