Joia
In Milaan ontdekte ik het ultieme vegetarische restaurant, dat ook voor niet-vegetariërs een magische culinaire ervaring biedt: Joia. Het bleek het eerste vegetarische restaurant in Europa te zijn dat een Michelinster behaalde. Wat mij betreft mogen dat er meer worden.
Hier geen menu's waar vlees of vis gewoon wordt weggelaten. Er wordt vanuit een strikt vegetarische filosofie gecreëerd en gekookt, maar met een creativiteit en verfijning op het hoogste niveau. Door een jonge brigade onder leiding van de Zwitserse kok Pietro Leemann. Nooit heb ik met zoveel plezier, smaak en verwondering vegetarisch gegeten. En wat mij nòg gelukkiger maakte, was de wijnkaart: een van de allerbeste Italiaanse wijnkaarten die ik ooit heb gezien.
Gegevens
Joia
via Panfilo Castaldi 18
Milaan
+39 2 29 52 21 24
www.joia.it
